醬油仕込み

ちょうど2年と1週間前の今日、醬油づくりのワークショップを開催しました。

そして出来上がった醬油は、びっくりするほど良いものでした。

旨味があって本当に美味しいんです。

昨年も今年もできればよかったけど、コロナもあったしで、開催する方向にはいきませんでした。

その、２年前に作った醬油の麹が少し残ったのが冷凍庫に眠っていたので、醬油を仕込んでみました。

生きているのか微妙なところですが、仮死状態だったのが再生すると期待して…。

醬油になってくれれば、ありがたいです。

また、味噌を仕込むために3年前くらいに購入した米麴。

こちらも、意気込んで一年分作ろうと大量に買ったものの、

力尽きて大量に余らせ、冷凍庫に眠らせてしまっていました。

生きているかな…と諦め半分で甘酒を仕込んでみたら、

ちゃんと甘酒になってくれて、ありがたやありがたや。

なので、今度こそ、残った麹で味噌を作ろうと思います。