琴ヶ浜の『チーナカ豆』
全国でも有数の鳴り砂の浜「琴ヶ浜」。
カウンターに座ると、目の前一面に、美しい浜と日本海を臨めます。
お店を出て数歩行けば浜なので、浜遊びや海水浴にも便利です。
できる限り地元産の、新鮮で安全な食材を仕入れるよう、気を遣っています。
無農薬、減農薬のものが手に入れば、喜んで使っています。
できる限り自分たちの手で、手間をかけて丁寧に作っています。
不必要な添加物を使わず、安全な食べものを作るよう心がけています。
石窯ピザ
ピザ生地の材料は北海道産準強力粉、水、塩、
オリーブオイル、酵母。
酵母には、微量のドライイーストを使い、
低温で長時間発酵させ、生地を作っています。
手作りの薪窯に、廃材や流木をくべて2時間近く焚き上げて
高温にし、ピザを焼いています。
（注）石窯ピザは土・日・(祝)のみです。（12：00～15：00）
また、夏季の間（7月中旬～9月中旬）は販売していません。
マルゲリータ Margherita
(tomato, basil, mozzarella)
オーガニックのトマト缶を使ったソースとイタリア産モッツァレラチーズを使ったシンプルな美味しさ。
いろいろきのこの秋のピザ
Various mushroom pizza
(mushroom, rocket sauce, cheese)
旬のきのこを味わう、秋限定のピザ。自家製のルッコラソースをベースに。
9月以降から。
大田産穴子の魚介ピザ
Local conger eel pizza
(conger eel, rocket sauce, cheese,
leaf vegetable)
自家製のルッコラソースに、穴子の産地大田市ならではの大穴子を豪快にトッピング。窯で焼いたぷりぷりの穴子が堪能できます。
反田ごぼうの大地のピザ
Great burdock pizza
(great burdock, tomato, cheese)
自然栽培で育ったごぼうをたっぷりトッピング。ごぼうの香ばしさがクセになるおいしさです。トマトベース。
9月以降から。
自家製ベーコンの贅沢ピザ
Homemade becon pizza
(becon, onion, garlic, cheese,
leaf vegetable)
地元の石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで１週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製して
作る自家製ベーコンを贅沢にトッピング。
季節限定ピザ
（seasonal pizza)
そのときに手に入る旬の食材を使ったピザを不定期で出しています。
詳しくは店頭、またはSNS等で。
石窯パンのサンドイッチ
北海道産準強力粉、水、塩、酵母のみを使用した
シンプルなパン。
ピザ生地と同じ方法で発酵させます。
小麦本来の美味しさを感じるパンです。
薪窯でピタパンの形に焼き上げ、具材を挟み込みます。
タンドリーチキンサンド
Tandoori chicken sandwich
(tandoori chicken, lettuce, tomato, onion)
タンドリーチキンは10種類のスパイスと 玉ねぎ、ヨーグルト、柚子果汁で作ったマリネ液に一晩漬けこんだ鶏肉を、香ばしく焼き上げています。
自家製ハムとモッツァレラチーズのサンドイッチ
Homemade ham and mozzarella sandwich
(homemade ham, mozzarella, lettuce, tomato)
ハムは、石見ポークのもも肉を、塩、胡椒、生姜、ハーブに１週間ほど漬け込んだ後、山桜の原木で３時間燻製し、75度で２時間ボイルして作ります。完全無添加の手作りハムです。
サバサンド
Mackrel sandwich
(mackrel, lettuce, tomato, onion)
イスタンブールのガラタ橋付近の名物料理をチーナカ風に再現しています。
半身の焼きサバを豪快に挟んだサンドイッチです。
サバは、持続可能な漁業が行われているノルウェー産のものを使用。
自家製ハムと林檎、クリームチーズのサンドイッチ
Homemade ham, apple and cream cheese sandwich
(homemade ham, apple, cream cheese, lettuce)
りんごの季節だけの、期間限定サンド。ハムとりんご、クリームチーズの相性が抜群です。
自家製ベーコンのBLTサンド
Homemade bacon sandwich
(homemade bacon, lettuce, tomato, onion)
ベーコンは、石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで１週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製しています。無添加の手作りベーコンです。
ごはんもの
インド風のスパイスカレーと
子どもでも食べやすいタコライスをご用意しています。
米は、大田産の減農薬で作られたものを分付き米にしています。
南インド風
ココナッツチキンカレー
South Indian style
coconut chicken curry
9種類のスパイスとココナッツが絶妙なバランスに仕上がっています。
開店当初から作り続けるおすすめのカレーです。
鯵カレー
Horse mackeler curry
地元で獲れる新鮮なアジを使ったフィッシュカレー。
スパイスの香ばしい香りが食欲をそそります。
タコライス
Taco filling and rice
ご飯に、エスニックな味付けをしたひき肉、チーズ、レタス、アボガド、自家製のサルサソースを載せた、沖縄発祥の料理です。
お飲みもの
気に入って仕入れているものや厳選した材料で作っています。
コーヒー Coffee 450円
アイスコーヒー Ice coffee 500円
カフェオレ 550円
アイスカフェオレ 550円
ご安来市にある「cafe rosso beans store」さんから仕入れた良質の豆を、その都度挽き、丁寧にドリップして淹れています。
カフェオレ、チャイの牛乳は、木次パスチャライズ牛乳を使用。
黒糖豆乳チャイ（hot only） Brown sugar soy milk cay 500円
九州産の大豆から作った豆乳を使用しています。
ブレンドハーブティー（hot/ice） Blended herbal tea 500円
そのときの気分、体調でお選びできるよう、2、3種類ご用意しています。カフェインフリー。
手作りジュース Craft juice 各550円 ＊柚子ソーダのみ 580円
・ジンジャーエール Ginger ell
生姜、きび糖、スパイスを煮出して作ったシロップを炭酸水で割っています。
・柚子ソーダ Yuzu soda
福田農園（大田市）の無農薬の柚子を丁寧に下処理し、粗糖、宇谷養蜂場（大田市）の蜂蜜と一緒に漬け込んだシロップを炭酸水で割ります。
・あんずソーダ Apricot soda
自然栽培の杏（大田市仁摩町）ときび糖で作った酵素シロップを炭酸水で割っています。
・梅ジュース Ume soda
大田産の梅ときび糖で作っています。通常、炭酸水で割ってお出ししますが、天然水に変更もできます。
無添加100％りんごジュース Additive-free 100% apple juice 450円