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琴ヶ浜の『チーナカ豆』

全国でも有数の鳴り砂の浜「琴ヶ浜」。

カウンターに座ると、目の前一面に、美しい浜と日本海を臨めます。

お店を出て数歩行けば浜なので、浜遊びや海水浴にも便利です。

できる限り地元産の、新鮮で安全な食材を仕入れるよう、気を遣っています。

無農薬、減農薬のものが手に入れば、喜んで使っています

できる限り自分たちの手で、手間をかけて丁寧に作っています。

不必要な添加物を使わず、安全な食べものを作るよう心がけています。

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石窯ピザ

ピザ生地の材料は北海道産準強力粉、水、塩、オリーブオイル、酵母。
酵母には、微量のドライイーストを使い、低温で長時間発酵させ、生地を作っています。

手作りの薪窯に、廃材や流木をくべて2時間近く焚き上げて高温にします。

マルゲリータ Margherita

(tomato, basil, mozzarella)

オーガニックのトマト缶を使ったソースとイタリア産モッツァレラチーズを使ったシンプルな美味しさ。

いろいろきのこの秋のピザ
Various mushroom pizza

(mushroom, rocket sauce, cheese)

旬のきのこを味わう、秋限定のピザ。自家製のルッコラソースをベースに。

9月以降から

大田産穴子の魚介ピザ
Local conger eel pizza

(conger eel, rocket sauce, cheese,

leaf vegetable)

自家製のルッコラソースに、穴子の産地大田市ならではの大穴子を豪快にトッピング。窯で焼いたぷりぷりの穴子が堪能できます。

反田ごぼうの大地のピザ
Great burdock pizza

(great burdock, tomato, cheese)

自然栽培で育ったごぼうをたっぷりトッピング。ごぼうの香ばしさがクセになるおいしさです。トマトベース。

9月以降から。

自家製ベーコンの贅沢ピザ
Homemade becon pizza

(becon, onion, garlic, cheese,

 leaf  vegetable)

地元の石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで1週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製して
作る自家製ベーコンを贅沢にトッピング。

 

季節限定ピザ

(seasonal pizza)

そのときに手に入る旬の食材を使ったピザを不定期で出しています。

詳しくは店頭、またはSNS等で。

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石窯ピザのサンドイッチ

北海道産準強力粉、水、塩、酵母のみを使用したシンプルなパン。

ピザ生地と同じ方法で発酵させます。

小麦本来の美味しさを感じるパンです。
薪窯でピタパンの形に焼き上げ、具材を挟み込みます。

タンドリーチキンサンド
Tandoori chicken sandwich

 

(tandoori chicken, lettuce, tomato, onion) 

タンドリーチキンは10種類のスパイスと玉ねぎ、ヨーグルト、柚子果汁で作ったマリネ液に一晩漬けこんだ鶏肉を、香ばしく焼き上げています。

自家製ハムとモッツァレラチーズのサンドイッチ
Homemade ham and mozzarella sandwich

 

(homemade ham, mozzarella, lettuce, tomato)

ハムは、石見ポークのもも肉を、塩、胡椒、生姜、ハーブに1週間ほど漬け込んだ後、山桜の原木で3時間燻製し、75度で2時間ボイルして作ります。完全無添加の手作りハムです。

サバサンド
Mackrel sandwich

(mackrel, lettuce, tomato, onion)

イスタンブールのガラタ橋付近の名物料理をチーナカ風に再現しています。

​半身の焼きサバを豪快に挟んだサンドイッチです。

サバは、持続可能な漁業が行われているノルウェー産のものを使用。

自家製ハムと林檎、クリームチーズのサンドイッチ
Homemade ham, apple and cream cheese sandwich

 

 

 

(homemade ham, apple, cream cheese, lettuce)

りんごの季節だけの、期間限定サンド。ハムとりんご、クリームチーズの相性が抜群です。

自家製ベーコンのBLTサンド
Homemade bacon sandwich

(homemade bacon, lettuce, tomato, onion)

ベーコンは、石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで1週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製しています。無添加の手作りベーコンです。

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タンドリーチキンサンド

オーガニックのトマト缶を使ったソースとイタリア産モッツァレラチーズを使っています。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

サバサンド
sandwich

自家製のルッコラソースに大田の穴子をトッピング。窯で焼いたぷりぷりの穴子が堪能できます。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

マルゲリータ

オーガニックのトマト缶を使ったソースとイタリア産モッツァレラチーズを使っています。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

大田産穴子の魚介ピザ

自家製のルッコラソースに大田の穴子をトッピング。窯で焼いたぷりぷりの穴子が堪能できます。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

自家製ベーコンの贅沢ピザ

自家製のベーコンをたっぷり載せた贅沢なピザです。

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