琴ヶ浜の『チーナカ豆』
全国でも有数の鳴り砂の浜「琴ヶ浜」。
カウンターに座ると目の前一面に、美しい浜と日本海を臨めます。
お店を出て数歩行けば浜なので、浜遊びや海水浴にも便利です。
できる限り地元産の、新鮮で安全な食材を仕入れるよう、気を遣っています。
無農薬、減農薬のものが手に入れば、喜んで使っています。
できる限り自分たちの手で、手間をかけて丁寧に作っています。
不必要な添加物を使わず、安全な食べものを作るよう心がけています。
石窯ピザ
ピザ生地の材料は北海道産準強力粉、水、塩、オリーブオイル、酵母。
酵母には、微量のドライイーストを使い、低温で長時間発酵させ、生地を作っています。
手作りの薪窯に、廃材や流木をくべて2時間近く焚き上げて高温にします。
・マルゲリータ 1240円
（トマト・バジル・モッツァレラチーズ）
・3種のきのこの秋ピザ 1470円（9月以降）
（自家製ルッコラソース・きのこ・チーズ）
・ごぼうの大地のピザ 1470円（9月以降）
（トマトソース・ごぼう・チーズ）
・地獲り穴子の魚介ピザ 1700円
（自家製ルッコラソース・穴子・チーズ）
・自家製ベーコンの贅沢ピザ 1810円
（玉ねぎ・ニンニク・自家製ベーコン・ベビーリーフ）
他、旬の食材に応じて季節限定ピザがあったりなかったりします。
＊オーガニックのトマト缶を使用。
＊ルッコラソースは自家菜園の無農薬のルッコラから作っています。
＊ごぼうは江津の反田農園の有機ごぼうを使用。
＊ベーコンは、地元の石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで１週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製して作ります。
（注）石窯ピザは土・日・(祝)のみです。（12：00～15：00）
また、夏季の間（7月中旬～9月中旬）は販売していません。
タンドリーチキンサンド 940円
タンドリーチキンは、10種類のスパイスと玉ねぎ、ヨーグルト、柚子果汁で作ったマリネ液に一晩漬けこんだ鶏肉を、香ばしく焼き上げています。
サバサンド 900円
イスタンブールのガラタ橋付近の名物料理をチーナカ風に再現しています。
半身の焼きサバを豪快に挟んだサンドイッチです。
サバは、持続可能な漁業が行われているノルウェー産のものを使用。
自家製ベーコンのBLTサンド 1080円
ベーコンは、石見ポークのバラ肉を、塩、胡椒、ハーブで１週間以上塩漬けしたものを、山桜の原木で6時間以上燻製しています。無添加の手作りベーコンです。
自家製ハムとモッツァレラチーズのサンドイッチ 1130円
ハムは、石見ポークのもも肉を、塩、胡椒、生姜、ハーブで作ったソミュール液に１週間ほ ど漬け込んだ後、山桜の原木で３時間燻製し、75度で２時間ボイルして作ります。こちらも完全無添加の手作りハムです。
石窯パンのサンドイッチ
北海道産準強力粉、水、塩、酵母のみを使用したシンプルなパン。ピザ生地と同じ方法で発酵させます。
小麦本来の美味しさを感じるパンです。
薪窯でピタパンの形に焼き上げ、具材を挟み込みます。
ごはんもの
インド風のスパイスカレーと子どもでも食べやすい
タコライスをご用意しています。米は、大田産の減農薬で作られたものを分付き米にしています。
南インド風ココナッツチキンカレー 900円
9種類のスパイスとココナッツが絶妙なバランスに仕上がっています。
開店当初から作り続けるおすすめのカレーです。
鯵カレー 930円
地元で獲れる新鮮なアジを使ったフィッシュカレー。
スパイスの香ばしい香りが食欲をそそります。
タコライス 950円
ご飯に、エスニックな味付けをしたひき肉、チーズ、レタス、アボガド、自家製のサルサソースを載せた、沖縄発祥の料理です。
コーヒー 450円
アイスコーヒー 500円
カフェオレ 550円
アイスカフェオレ 550円
ご安来市にある「cafe rosso beans store」さんから仕入れた良質の豆を、その都度挽き、丁寧にドリップして淹れています。
カフェオレ、チャイの牛乳は、木次パスチャライズ牛乳を使用。
黒糖豆乳チャイ（hot） 500円
九州産の大豆から作った豆乳を使用しています。
ブレンドハーブティー 500円（hot/ice）
そのときの気分、体調でお選びできるよう、2、3種類ご用意しています。
手作りジュース 各550円 ＊柚子ソーダのみ 600円
・ジンジャーエール
生姜、きび糖、スパイスを煮出して作ったシロップを炭酸水で割っています。
・柚子ソーダ
福田農園（大田市久利町）の無農薬柚子を丁寧に下処理し、きび糖、宇谷養蜂場（大田市）の蜂蜜と一緒に漬け込んだシロップを炭酸水で割っています。
自然栽培の杏（大田市仁摩町）ときび糖で作った酵素シロップを炭酸水で割っています。
・あんずソーダ
・梅ジュース
大田産の梅ときび糖で作っています。通常、炭酸水で割ってお出ししますが、
天然水に変更もできます。
無添加100％りんごジュース 450円
無添加100％ぶどうジュース 520円
