醬油仕込み
ちょうど2年と1週間前の今日、醬油づくりのワークショップを開催しました。
そして出来上がった醬油は、びっくりするほど良いものでした。
旨味があって本当に美味しいんです。
昨年も今年もできればよかったけど、コロナもあったしで、開催する方向にはいきませんでした。
その、2年前に作った醬油の麹が少し残ったのが冷凍庫に眠っていたので、醬油を仕込んでみました。
生きているのか微妙なところですが、仮死状態だったのが再生すると期待して…。
醬油になってくれれば、ありがたいです。
また、味噌を仕込むために3年前くらいに購入した米麴。
こちらも、意気込んで一年分作ろうと大量に買ったものの、
力尽きて大量に余らせ、冷凍庫に眠らせてしまっていました。
生きているかな…と諦め半分で甘酒を仕込んでみたら、
ちゃんと甘酒になってくれて、ありがたやありがたや。
なので、今度こそ、残った麹で味噌を作ろうと思います。

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