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  • Yasumori Kazuyama

燻製。


青空がすがすがしい日が続きました。

まるで、明日の立春の支度をしているかのよう。

久しぶりに陽の光が注がれる中、いそいそと外に出て、

お腹が空いて飢えているみたいに、太陽の光を浴びました。

外では神社から笛の音。

今晩は節分祭です。

いつものように、お正月に飾ったしめ縄飾りや去年の御札を持って、豆まきをしに行こう。

ぜんざい食べて、するめ食べて、とんどの火で暖まって帰ろう。

さて、寒くて篭るしかなかった日々の間に、燻製の試作をしました。

久々に、『チーナカ豆』特製燻製器「くんくん」出動!

今回は、猪肉と沖いわし(ニギス)です。

完成品がこれです。ジャーン!

味見してみると、沖いわしは、お酒のアテにもってこいな、燻されたいい感じの薫りと食感。

ご飯と一緒に食べたら、ちょうどいいおかず。

カルシウムもたくさん取れてちょっとうれしい感じ。

猪肉は、ものすごく野性味の溢れる、力強い味。

野性味と言っても、野生臭などがあるわけでなく、プリプリとした歯ごたえと、

まぎれもなく、山を駆け回って木の実なんかを食べていたであろう猪の、肉の味、という具合でした。

そのまま焼いて食べても美味しいし、スープや炒め物やサラダや、

ちょっと加えるだけでぐんと風味が増す、調味料的食材としても活用できます。

こういった完成品は、『チーナカ豆』の店舗で召し上がっていただくでなく、

みなさんのご自宅でも召し上がって頂けるように、商品として作り上げていく予定です。


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連絡先

0854-88-4878

080-4261-6178

kazu-312@s5.dion.ne.jp

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住所

〈琴ヶ浜店〉

島根県大田市

仁摩町馬路 

琴ヶ浜海岸駐車場側

〈ゲストハウス〉

大田市仁摩町宅野254

営業時間

琴ヶ浜の『チーナカ豆』

4~10月の木~日・(祝)

11:00~夕暮れ頃

 

GUESTHOUSE

『チーナカ豆』(宅野)〉

2020年オープン予定

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